原創 腐竹燉牛腩是絕配！用來燜一燜老人小孩都愛吃，鮮香軟糯好吃
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導語：腐竹燉牛腩是絕配！用來燜一燜老人小孩都愛吃，鮮香軟糯好吃！
大家也知道，每年到秋季的時候，天氣是比較乾燥的，晝夜溫差也比較大，所以在這個季節，大家可能會出現一些缺水乾燥，嗓子疼的一些狀況。那在這種情況下，主要是因為大家由於季節的交替還沒有適應過來，所以呢，大家可以多吃一些滋補的食品，從內在保持我們的健康狀態。
那今天小編就跟大家說跟大家推薦一下牛肉，因為牛肉它營養價值是非常高的，裡面含有大量的蛋白質和植物纖維和以及鈣鋅鐵和多種微量元素，這些營養成分，剛好在我們適合我們在秋季的時候補充我們身體所需的營養成分，而且還能够幫助我們開胃下飯，提高食欲，給我們讓我們的身體保持一個健康的狀態。
牛肉的吃法也是非常多的，大家可能吃的最多就是炒牛肉，燉牛肉，洋芋燉牛肉，或者是牛肉幹等，那今天小編就來跟大家分享一個客家人最受喜歡的一道菜，叫腐竹燉牛腩，這道菜可能多數人是沒有吃過的，小編其實也沒吃過幾次，但是吃過一次就是忘不了那個味道。
感興趣的朋友們可以跟著小編一起來學習一下這個方法和技巧。
首先，我們需要準備好食材：兩斤腐竹、鹽、薑、生抽、醬油、蚝油、小米辣椒、八角、香葉、料酒、冰糖、葱等一些廚房常用的調味品。
第一步，先將我們準備好的腐竹放在清水中，提前浸泡一小時，因為腐竹我們一般買回來都是幹的，需要用溫水來浸泡，記得浸泡的時候往裡面加入一點食鹽，這樣可以加速我們浸泡的時間快速泡軟。
第二步，先將我們準備好的清牛腩清洗乾淨，然後用刀切成小塊兒，不要切的太大，然後放在清水中先清洗幹淨，清乾淨之後呢，放在一盆乾淨的水中開始浸泡，往裡邊加入一點兒鹽和白酒，用手先抓洗均勻，然後再放在水中，也是提前浸泡一小時左右，這樣能够將牛肉裡面的血水快速的析出來，這樣我們吃的時候才不會更腥。
第三步，將牛肉和腐竹都準備好之後，我們需要將牛肉冷水直接下鍋開始焯水，往水中加入一點兒葱薑片兒和料酒煮開，煮開之後，上面就有一層浮沫，我們需要用勺子將上面的浮沫都撇乾淨，然後將牛肉撈出來放在溫水中，開始清洗乾淨，不要用冷水清洗，冷水會導致肉質的回縮，使肉質變得又柴又老，不好吃。
第四步，起鍋燒油，油溫上來之後，將我們切好的葱薑片放入鍋中，開始炒香，然後往裏邊兒加入剛剛焯水過的牛腩塊兒，直接炒到表面變黃，變色為止然後再往裡邊加入一點冰糖，開始融化冰糖。讓冰糖變成糖汁兒和每一塊兒牛腩都融合在一起，然後在往裡邊加入一點生抽和醬油，淋入一點兒料酒，快速的翻炒均勻，給牛腩肉上一下色。
第五步，往裡邊加入適量的開水，這個水量沒過牛腩肉就可以了，然後再往裡面加入我們剛剛準備好的八角和香葉，以及八角、香葉，開始開大火將鍋中煮開，煮開之後繼續煮上五分鐘，將大火轉成小火，直到將鍋中的湯汁變得濃稠為止。
第六步，再將我們浸泡好的腐竹切成小段或者小片，切好之後，直接放在鍋中一起燉，燉的過程中往裡邊加入我們剛剛清洗乾淨的小米辣椒粒，然後開大火，繼續將鍋中煮開，煮開過程中，用鍋鏟不停的翻炒翻炒均勻之後，再將大火轉成小火，開始蓋上蓋子，燜上兩分鐘。
第六步，兩分鐘之後，揭開蓋子，往裡面加入小半碗的水澱粉而開始勾芡一下，直到湯汁變得濃稠的時候，再往裡面加入一點鹽、蚝油攪拌均勻之後，撒上一把蔥花就可以直接出鍋了。
這樣一份鮮香美味、好吃上頭的腐竹燉牛腩肉就做好了，做法其實是非常簡單的，做出來的味道大家應該是很少吃到的，吃一次就會上癮哦，感興趣的朋友們自己在家裡面做一次吧。
好了，小編今天給大家分享的關於腐竹燉牛腩的詳細做法到這裡就結束了。看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點點關注，或者點點贊，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會不斷更新精彩內容！