原創做酸菜魚時，牢記這3點，魚片不碎，鮮嫩入味 _營養健康

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2021-08-17 07:56:55

說到酸菜魚，相信很多人都愛吃。鮮嫩的魚片，再加上酸菜的酸鹹口感，吃起來非常的過癮。酸菜魚其實做起來也不難，但是如果不掌握一些技巧，也是很難做好的。很多人做酸菜魚的時候，會遇到魚片碎掉，魚肉不鮮嫩的問題，這就是沒有掌握技巧導致的。今天小編就分享大家幾個做酸菜魚的小技巧。

一、魚肉和魚骨分開烹飪

我們做酸菜魚的時候，一定要把魚骨和魚肉分開烹飪。先把魚骨取出來用來煮湯，魚肉則要留著最後單獨烹飪，這樣才能最大程度的保留魚肉的鮮嫩和營養。這樣分開烹飪，不僅能燉出鮮美的魚湯，還能保留魚肉的鮮嫩。

二、醃制

魚肉一定要進行醃制，而且要用鹽醃制，這樣可以讓魚片提前入味，但是為了不因為加鹽而讓魚肉失去水分，變得乾柴，所以醃制的時候還要再加上雞蛋清和適量的水澱粉鎖住水分，加上胡椒粉和料酒去腥提香。這樣醃制好的魚肉沒有一點腥味，還能提前入味，魚肉還非常的鮮嫩。

三、淋油

最後淋油的時候也有很重要的問題需要注意，大多數人都是把幹辣椒和花椒放到魚肉上，然後燒熱適量的油，淋到魚肉上，其實這種做法是錯誤的。正確的做法應該是先用油將花椒和幹辣椒炒香，然後將花椒、幹辣椒和油一起淋到魚肉上，這樣油裏才帶有花椒和幹辣椒的香味，最大程度的釋放鮮香味。

做酸菜魚的這3個小技巧，大家都學會了嗎？大家還有哪些關於製作酸菜魚的好的方法和技巧，歡迎分享。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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