原創 牛肉一炒就變老？其實你差了這一步，難怪牛肉不嫩滑不美味
admin
2021-07-07 09:30:50
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相信大家都知道，現在的猪肉價格一直在上漲，已經快到了我們"吃不起"的價格了。很多人覺得猪肉那麼貴，還不如買牛肉吃，牛肉的價格還是和平時差不多，它的營養價值又比猪肉高。把猪肉還成牛肉，還是一個很不錯的選擇。
牛肉不僅好吃，營養價值高，它含有豐富的蛋白質，胺基酸等等，還具有補中益氣、滋養脾胃的作用。牛肉的烹飪管道有很多，但是最多人用來的是炒。很多人覺得炒牛肉很簡單，就會牛肉放到鍋中炒，炒熟後放鹽就可以了。其實這樣是不對的，炒出來會發現牛肉很老難吃。
牛肉一炒就老？其實很多人差了這一步，難怪牛肉怎麼炒都不嫩滑不美味。我們一起來看看！
首選把牛肉清洗乾淨，因為牛肉又一個腥味，這腥味的來源就是有血水。為了逼出牛肉中的血水，應該把牛肉放到清水中浸泡15分鐘，去除血水後，在把牛肉切成片。
很多人就這樣下鍋炒，萬萬不可這樣做，應該還要做一個步驟，那就是醃制。這個步驟沒做，炒做來的牛肉肯定不會好吃，你們是不是差了這個步驟呢？
醃制牛肉需要添加少量食鹽，澱粉，食用油，攪拌均勻，醃制15分鐘。
醃制好後起鍋燒油，放入一些生薑，將牛肉倒入鍋中翻炒，翻炒3-5分鐘，看牛肉都變色後，加入少許的鹽，美味的炒牛肉製作完成了。
生活中很多人炒牛肉，都說牛肉一炒就老，那麼你在下次炒牛肉的時候，添加一步醃制的過程，相信你就可以製作出嫩滑美味的牛肉了。你們學會了嗎？
小貼士：腎臟炎症患者不宜多吃，老人小孩也最好少吃，因為他們的消化功能比較弱，吃太多的牛肉會給消化系統新增負擔。除此之外，牛肉還不能和白葡萄酒一起喝，會使得牙齦受到感染，對身體也不利。