每日一膳|夏季養胃好時機，妙用蒜子悶南瓜，暖脾胃不溫燥~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
導語:
廣東省中醫院芳村醫院（廣州市慈善醫院）作為荔灣封控區域內的高水准、綜合性中醫院，許多醫護人員自管控前便一直堅守在工作崗位，為區域內的羣衆提供醫療服務。作為芳村醫院的首長院領導，楊志敏教授在繁重的工作之餘，仍時時記掛著同事們、病友們的一日三餐，利用來自政府、社會和熱心友人捐助的有限食材，創制各種藥膳，守護患者、醫護、後勤等人員的身心健康。這周，廣東省中醫院楊志敏教授每日一膳團隊將帶大家走近他們，瞭解發生在醫院裏的故事。白衣執甲、守護生命綠洲；砥礪前行，共度艱難時刻！
疫線的故事（8）
蒜子南瓜
資料:
大蒜1個，南瓜300克，小葱3棵，黃冰糖20克，花生油、蚝油適量。
做法：
（1）大蒜去衣剝出蒜塊；南瓜洗淨帶皮切片，約3cm厚即可；小葱洗淨去根切葱粒，分葱白粒和葱青粒。
（2）取一個砂鍋，熱鍋加少許花生油，爆香蒜塊和葱白粒，鋪上南瓜片。
（3）加入適量的清水沒過所有南瓜，再加入黃冰糖和蚝油，轉小火，蓋上上鍋蓋。
（4）小火燜20分鐘後打開鍋蓋，撒上葱青粒做裝潢即可。
專家點評：
大蒜雖然只是一種經常被用作配菜的食材，但是它小小的身軀卻蘊含大大的能量。大蒜性溫，味辛，具有溫中行滯的功效，用在夏天非常適合。別看夏日天氣炎熱，好像應該多吃點冰涼的東西。但其實夏天的時候，人體陽氣浮於外，體內陽氣是相對虛弱的。如果經常喝冷凉飲，吹空調，人體陽氣就更弱了。所以，在這個時候其實是需要適當溫補一下的，那麼薑葱蒜這些天然的調味料就是很好的選擇。既溫暖脾胃又不至過於溫燥。再加上南瓜也是一個暖脾胃的食材，互相搭配，相得益彰。
封控期間，食物的種類受到了限制，但是美味和創意卻是不受限制的。這一道菜，雖然只有南瓜、蒜頭和小葱三種，但是用砂鍋來焗，就把三種美味混為一體，香氣充分誘發出來。做好的蒜子南瓜蒜頭味道已不嗆人，即使不吃蒜頭的，也可以嘗試一下。
小貼士：
南瓜的籽其實也是一種很好的零食，把取出來的南瓜籽洗淨晾乾。用小火在炒鍋內烤一下，不用加油，撒上少許鹽就成了一道美味的零食啦。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍