原創 炒土豆，不能直接下油鍋，今天才知道飯店的技巧，香脆不返潮
導語：炒土豆，直接下油鍋？看了飯店的做法，才知道自己一直做錯了
過油的土豆嘎嘣脆，下酒、小零食兩不誤，我家人都很喜歡吃炸土豆，不過我多數會選擇在量販店買現成的，因為自己炸的土豆總是容易返潮，吃著不過癮，但總是在外面買，便會擔心制作過程不乾淨不衛生，其實我今天看了在飯店當大廚的朋友親手炸土豆後，才發現原來自己一直做錯了，以往我自己做總是直接就下油鍋炸，但其實這樣做是萬萬不能的，掌握1點技巧方法，土豆才會更加香脆好吃，放得久也不返潮，下麵我便將炸土豆的做法詳細分享給大家。
炒土豆的做法：
備用食材：
土豆250克，食鹽少許，菜籽油適量；
製作過程：
第一步，土豆準備出適量，將其挑揀下，其中有蟲眼、壞掉的豆子撿出不要，準備出比平時炒菜稍微多一點的菜籽油；
第二步，將油放入在炒鍋中，置於火上將其燒熱，燒至冒煙的狀態，便可將其關火，放在一旁靜置冷卻好，待油完全冷卻後便可炸土豆；
第三步，將冷土豆放入在冷熟油中開始炸，全程小火慢慢翻炒，過程中會聽到土豆有劈裡啪啦的聲響，繼續小火不停翻炒；
第四步，待聲響徹底消失後便可關火，用餘溫再繼續炸一分鐘，這個時候在土豆中滴入幾滴白酒，快速翻炒下，將土豆盛出在盤中；
第五步，儘量讓土豆可以散開，別疊放在一起，待將其充分冷卻好後，便可根據個人的口味加上點食鹽調味，拌均勻便可以開始享用了。
小編總結：
飯店多會選擇炸土豆，但家常做，還是炒土豆更加適合，用油少，不用擔心會浪費，而且吃著也健康，經過油炒的土豆，個個嘎嘣脆，讓人吃著過癮，炒土豆的時候掌握好了方法和技巧，炸好的土豆不僅好吃，而且還不會返潮，對於有些人容易將土豆炸黑的問題，我們做對了，便也不會出現這個問題，炸好的土豆，直接吃，亦或是在做凉拌菜或者是涼麵的時候搭配都是不錯的選擇，一把土豆塞進嘴裡，滿嘴都是土豆的香味，吃著太香了，喜歡吃的便可收藏這個做法學習了。
烹飪小技巧：
炸土豆的時候，不能直接下油鍋，學會飯店的技巧，先將油燒熟，然後再炸土豆，這樣的土豆吃著香脆，而且還不返潮，當然了要注意土豆一定要冷油下鍋，燒熟的油也一定要晾凉後才可放入土豆；
炸土豆的過程中，全程小火慢慢炸，並且記得炸的時間要掌握好，待聽見其中的聲響消失後，便立刻關火，用餘溫便可將其完全炸熟透，但如果炸的時間長了，直到土豆變成深紅色，這樣關火後油溫依然會很高，土豆繼續用餘溫炸便會容易發黑炸糊；
炸好的土豆加上點白酒，是為了在蒸發熱氣的過程中加快速度，减少土豆一直被熱氣環繞，這樣的土豆便會特別酥脆，土豆一定要完全冷卻才可裝入盒子中保存。
如果你認為炸土豆的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！