原創 清洗羊肉時，只用清水洗等於白洗！大廚教您一招，羊肉乾淨膻味輕
清洗羊肉時，只用清水洗等於白洗！大廚教您一招，羊肉乾淨膻味輕。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
炎熱的夏天，越來越多的人懂得養生了。而在我們北方，很多人都會選擇早上喝一碗羊湯喝。羊湯性溫，能達到以熱制熱的效果。囙此也就有了"冬病夏治"的傳說。
在夏天，很多人都喜歡在空調屋裡吹著空調，然後再來一根老氷棍。這樣實則對我們的身體是很有壞處的，所以我們需要通過食療來養生。只要來到正兒八經的羊湯店，一般都會掛著這樣一條橫幅"夏季一碗羊湯，不用醫生開處方"的條幅。先不說這個店的羊湯味道如何，只要遠遠的看到了這樣一條廣告語，我們就願意喝一碗羊湯了。
不管是喝羊湯也好，還是吃羊肉也罷。外面賣的羊湯和現成的羊肉，總不如自己買完主料自己在家坐著划算。我們在家做羊肉的時候，首先第一步就是將羊肉徹底的清洗乾淨。如果羊肉清洗乾淨的話，那麼做出來的羊肉成品表面會有很多的黑浮末，而且羊肉的膻味也會很重。
很多人清洗羊肉的時候，直接就用清水沖洗，其實這種做法是錯誤的。羊肉只用清水洗的話，等於白洗。今天大廚就教給大家一個清洗羊肉的正確做法，話不多說，直接給大家上乾貨了。
——清洗羊肉的正確做法——
1.首先我們將買來的羊肉切成塊狀，然後將其放入盤中備用。羊肉如果遇到熱水汆燙的話，肉質很容易導致回縮。所以大家如果再做羊肉塊的話，可以稍微切的大一些。
2.我們在盆中放入淘米水，這裡的淘米水一定要用第二次淘米的水。然後在裡面撒入精鹽半勺，將其攪拌均勻備用。
3.然後將準備好的羊肉放入裡面，浸泡十分鐘備用。食鹽能够殺菌消毒，而淘米水的水分子可以分離羊肉裡面的油垢，那就能很好的去除羊肉裏的油脂了。
4.浸泡十分鐘後，我們可以明顯的看到淘米水表面漂浮著很多髒東西。然後我們將其揉搓一下。
5.再放入清水中，多沖洗兩到三次就可以了。羊肉清洗乾淨之後，我們可以摸一下羊肉，明顯的能感覺到羊肉一點也不會滑了。而且羊肉裡面的紋理我們可以看得清清楚楚。
6.清洗乾淨的羊肉，我們還是需要汆燙一下的。在汆燙的時候，我們在裡面，除了放入生薑和料酒之外，同樣，我們可以放入三年的陳皮，這樣羊肉裡面的膻味就能很好的去除了。
喜歡夏季吃羊肉的朋友們，學會了嗎？這樣清洗的羊肉，羊肉乾淨，而且浮末還少，喜歡的朋友趕緊去試試吧！你還對清洗羊肉有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。