原創 2分鐘學會做千層餅，經濟實惠不用買，味道比餅店的還香
麵食，絕大多數都是指以小麥麵粉為主的一種食物，特別是我國北部地方的人民更是喜食各種麵食。以小麥為原料的麵食富含了小麥本身的多種營養成分，並且個別品種麵食還經過發酵或其他工序，更多了獨有的對人體有益處的功效。常吃麵食不僅易於飽腹，還有保護胃腸、减少糖分攝入、促進消化等作用。
通常我們在家裡更多料理的是以饅頭、花卷、餃子等操作簡單的麵食為主。稍微複雜一點有麵條或者烙面餅。面餅也有很多種，有發麵和不發麵的、單層和多層、帶餡不帶餡的區分。千層油酥餅，口感既香脆又柔軟，味道既油香又葱鬱，保管全家人都說好吃。
【菜名】：自製千層脆香炊餅
【所需食材】：麵粉450g、酵母2g、香葱一把、綿白糖適量、食鹽適量、花椒少許、八角少許、胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
【烹飪過程】：
從全部麵粉中取出50g左右，放入一個碗裏，加入少量的食鹽，用鍋燒開適量的食油，加入香葱段和花椒八角爆香後篦出熱油澆在麵粉上，和成油酥。
將剩餘的麵粉和食鹽用溫水和成軟硬適中的麵團，將酵母化開後分三次加入麵團中，靜置發酵。
將發好的麵團揉出多餘的空氣之後，做成大小合適的面劑子，並且擀成又薄又大的面餅，並在上面均勻的抹上一層油酥。
將面餅一層一層的疊卷起來，並在最外層再抹一層油酥，將兩端對折一下之後再折在一起。
將麵團輕按壓扁，再用擀麵杖稍稍擀開一些，擀成稍厚一些的圓形餅坯，準備煎烙。
將平底不粘鍋放在爐火上，底部倒入適量的食用油，將餅放進去之後中火慢慢烙熟，當兩面都焦黃酥脆之後，均勻的撒上一些白芝麻，即可出鍋。
【烹飪小貼士】：
在發麵的時候，酵母一定要分多次慢慢加入，加入的或多或少都會影響發麵的效果從而影響整體口感。
酵母一定要以溫水化開，不能用開水，水溫太高，容易燙死酵母中的活菌，使酵母失去作用。
用日常炒菜的植物油做油酥，口感清爽，油脂含量低。要是想味道更加厚重，油香更加濃郁，可以使用猪大油來炸制油酥，當然，油膩感也相對重一些，老人和孩子一定要注意食用量。