原創眾所周知，發芽的蔬菜堪比砒霜，但是這3種發芽營養卻翻兩倍 _營養健康

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2021-08-19 10:14:27

還記得小時候媽媽讓我第一次去買菜，無論我想要什麼都可以，但是叮囑我，選菜的時候不能要發芽的，一般食物發芽了就是不怎麼好的，但並不是所有蔬菜發了芽都不好，這幾種就是例外。

一般我們常見的一些食材裡面，會發芽的食材並不少，比如我們常吃的洋芋，洋芋雖然存放的時間比較長，但是它會發芽，一般洋芋發了芽的話是不能吃的，

因為它會產生一種物質

，這個物質

會引起我們人體中毒

，

名叫龍葵堿

。所以我們在吃洋芋的時候一定要注意它有沒有發芽。

今天小編就來給大家介紹一下這3種不怕發芽的食材

。

第一種：香椿芽

香椿芽是一種季節性食物，一般在春天出現，它有著自己很獨特的味道，一般人很難適應，不過喜歡的人也覺得那股味非常的好聞

。香椿裡面含有一些微量元素

，對人體有一定的益處。

但是它也含有一定量的亞硝酸鹽，這是一個致癌物質，如果

它發芽以後其亞硝酸鹽的含量會慢慢减少

，所以發芽對它來說更好，所以我們在挑選的時候也要注意選擇發芽的香椿。

第二種：黃豆和綠豆

我們在菜市場經常能看見黃豆芽或者是綠豆芽，很多人不怎麼喜歡吃黃豆和綠豆，但是對於它們的豆芽是非常的喜愛，不管是用來煮、炒還是凉拌都有不同的風味，清清脆脆的。而且豆芽裡面含有豐富的營養物質，沒事吃一些對我們的身體也有不少好處，自己發豆芽還能體會到一些成就感。

第三種：葱薑蒜

葱薑蒜是很多人在做菜的時候必不可少的調味三兄弟，他們都有很好的殺毒消炎的作用。一般在我們身體不好的時候吃一些薑片，能够有很好的緩解作用，尤其是受寒或者是體內寒氣比較大的人，可以常喝一些姜湯。如果買回家後發芽的話，也不用擔心，發了芽的他們有更好的抗氧化作用。