原創 蒸排骨，別傻傻先焯水，學會大廚的做法，排骨細嫩鮮香，特好吃
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導讀：蒸排骨，別傻傻先焯水，學會大廚的做法，排骨細嫩鮮香，特好吃！
深秋時節，天氣逐漸變冷，冷天就適合進補，多吃一點滋補的食材，補充充足的營養，就能舒舒服服過冬天。說起進補，秋冬季的"爆款"—羊肉應該就是大家的首選，其實除了羊肉，還有一種肉是值得大家吃的，它就是排骨！排骨在價格上可能比不上羊肉，但是在營養價值上卻絲毫不比羊肉差。而且排骨沒羊肉那麼大的膻味，口感更容易被人們接受，是大人小孩兒都愛吃的一種肉。
排骨不僅營養高口感好，它還有很多做法，煎、炸、蒸、燜、燉等烹飪方法都能做得鮮香美味。現在天氣比較冷，我家除了愛吃燉排骨以外，還愛吃蒸排骨；尤其是蒸排骨，蒸排骨在我家大受歡迎，不管是大人還是小孩兒都特別喜歡吃。而我也比較喜歡做蒸排骨，因為這道菜不僅做法簡單，做出來的口感鮮美，營養還不會流失，所以秋冬季我家的"爆款"就是這盤蒸排骨。
蒸排骨看似是一道很家常的蒸菜，但是想要味道好還要掌握一定的技巧，我做這道菜的方法是我的廚師朋友教的，下麵我就把他教會我的做法分享給你們，蒸排骨，別傻傻先焯水，學會大廚的做法，排骨細嫩鮮香，特好吃！大家一起來看看吧！
【芋頭蒸排骨】
我們需要準備的食材：排骨、芋頭、薑、黑椒醬
第一步：把準備好的排骨清洗乾淨切成小塊，接著把排骨放在碗中，在碗中加入適量的清水，用清水把排骨浸泡15分鐘左右，浸泡出裡面的血水。
第二步：在浸泡排骨的時候，把芋頭清洗乾淨，接著把芋頭皮刮掉，切成小塊備用；把薑洗乾淨，切成薑絲備用。
第三步：等排骨浸泡好了，把水倒掉，在排骨上倒一點生粉，抓拌一分鐘左右，抓拌均勻；抓拌好以後用清水沖洗乾淨；洗好後裝在盆中，在盆中加一點薑絲和黑椒醬，攪拌均勻，醃制半個小時，醃制入味。黑椒醬的味道已經足够鹹了，不需要再加其他調料了。
第四步：排骨醃制好後，準備一個盤子，把芋頭塊鋪在盤子下麵，然後把排骨放在芋頭塊上；接著在蒸鍋中加水，水燒開以後，放入排骨蒸十分鐘左右即可。
小貼士：
1、蒸排骨是不需要焯水的，可以直接用浸泡的管道，浸泡掉裡面的血水；浸泡好以後，用生粉抓拌一下，這樣可以把血水清理得更乾淨，减少排骨腥味。
2、芋頭塊和排骨都切得小一點，切小點更容易蒸熟；蒸制時間不要太長了，等鍋上汽後蒸十幾分鐘就可以了，蒸太久排骨會變老。如果是大碟排骨，大概需要半小時才能蒸好，不過，具體的蒸制時間還要根據排骨大小來决定。
蒸排骨，別傻傻先焯水，學會大廚的做法，排骨細嫩鮮香，特好吃！這樣做蒸排骨你們都學會了嗎？學會了就試試吧，做出來鮮嫩多汁，特別香！