原創 《向往的生活》開播，這道菜讓黃磊廚藝首秀“翻車”，做法教給你
很多人都喜歡看《向往的生活》，不僅因為開心愉快的氛圍，有時候還能學到一些特色菜品的做法。今年的《向往的生活》終於開播，然而第一道菜，卻讓黃磊遭遇廚藝首秀"翻車"，它就是雲南經典特色菜——包燒雞脚筋。
黃磊是《向往的生活》裏的主廚，又被稱為"黃小廚"，只要是嘉賓點的菜，都能駕輕就熟地做出來，並且味道都很好吃，得到嘉賓們的誇讚。然而這次嘉賓點的包燒雞脚筋，卻難倒了黃磊，表示不會做。在何炅和彭昱暢講解一遍的情况，還是不太明白，最後自己回屋裡看視頻。
不過還是很佩服黃磊的，在之前沒做過的情况，看了一遍做法就順利的做出來了。只是後來和嘉賓沒有配合好，導致烤熟的雞脚筋撒了一地，著實可惜。很多網友在彈幕上開玩笑說，這道菜讓黃磊的廚藝首秀"翻車"了，哈哈哈！下麵就把這道"包燒雞脚筋"的做法教給你。
先解釋一下包燒雞脚筋，包燒是雲南當地的一種特色做法。簡單來說，就是用天然的芭蕉葉當真烹飪工具。把各種各樣的食材，包在裡面，撒上料汁，放在炭火上烤熟就可以了。裡面包什麼是食材就叫什麼名字，放的是雞脚筋，就叫包燒雞脚筋。
下麵給大家說一下做法：採摘新鮮的芭蕉葉，剪成一片一片的，然後開水下鍋，煮1分鐘左右，然後放入凉水裏降溫。這樣能去除雜味，還能新增韌性。
接著調配醬汁，雲南當地的調味料很多，可以用香柳、薄荷、野香菜、老緬香菜、韭菜、蔥花、小米辣、蒜末、生薑等等，清洗乾淨後，切碎放入碗裏。再倒入生抽、白砂糖、食鹽，攪拌均勻就可以了，一份美味的料汁就調配好了。
把要烤的食材清洗乾淨，改刀切一下，然後放上配好的料汁，倒入少許熟的菜籽油。一方面可以新增香味，另外還能防止烤糊。再把食材放在芭蕉葉上，像疊被子一樣包起來，一般要包3層。然後系緊實了，或者用竹夾固定起來。這樣能防止烤熟後，食材掉出來。黃磊可能就是因為這一步沒做好，導致雞脚筋撒了。
最後，準備一盆炭火，把包好的芭蕉葉放上去烤熟，剝開芭蕉葉就可以吃了，不僅有食材本身的香味，還有濃濃的芭蕉清香與炭火的味道！非常的有特色，味道特別好吃。除了做包燒雞脚筋，像包燒蝦和包燒魚也是非常好吃。
好了，關於包燒雞脚筋的做法就介紹完了。有機會去雲南的話，一定要嘗嘗，或者咱們可以在家做。如果實在沒有芭蕉葉，可以用荷葉代替，調味料也可以換成自己喜歡的，烤熟以後味道真的很好吃。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
