原創做辣椒醬時，掌握4大技巧，香辣可口味道好，拌飯拌面都好吃 _營養健康

原創做辣椒醬時，掌握4大技巧，香辣可口味道好，拌飯拌面都好吃

admin

2021-08-21 12:52:42

辣椒是我國餐桌上一道必不可少的調味品，尤其是辣椒醬，開胃爽口而且下飯，無論是南北方人都很愛吃。而在外面買現成的辣椒醬，裡面放的辣椒是好是壞，是否含有防腐劑我們都不得而知。囙此，有很多家庭為了吃的放心，就會選擇自己做辣醬吃。那麼今天小編就告訴大家，做辣椒醬也有技巧的，掌握4大技巧，做出來的辣椒醬香辣可口味道好，很多人一頓就能吃兩大碗。

首先我們要準備做辣椒醬的資料，青辣椒和紅辣椒是必不可少的，在挑選的時候要儘量挑選形狀勻稱，外表無傷痕且飽滿的辣椒。其他資料包括葱薑蒜、鹽、白酒（度數越高越好）、花椒大料、桂皮香葉、再來點洋葱（白色的）。一切都準備就緒之後，我們就可以開始辣椒醬的製作了（帶上一次性手套，防止辣椒傷手）

然後要把辣椒洗淨剁碎，然後放入一些鹽和白酒攪拌（也可以放點白糖提鮮），然後把切碎的蒜末和薑末倒進辣椒中進行攪拌。再把香料、葱以及洋葱放入熱油鍋中炒香，再把炒好的香油過濾放入辣椒碎中攪拌，放到冰柜裏就可以隨時取用了。

在這個過程中要掌握這4大技巧：一、儘量把辣椒、大蒜和生薑切的碎碎的，方便入味，如果有攪拌機就更好了。二、食鹽和白酒在放入時要把握好度，不要過量。三、炒香油的時候要先放香料，炒香以後撈出再放洋葱和葱段等食材，否則會影響香味。四、炒好的油要先倒在辣椒碎中一部分，待攪拌均勻以後再放剩下的，不要一下子都倒進去。

經過這樣精心烹飪的辣椒醬香辣可口，用來拌飯拌面都十分好吃，很多人一頓就能吃兩大碗，放入冰柜中保存得當能吃半個月左右！

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