原創 煎魚時，千萬不要直接下油鍋，掌握3個技巧，魚肉不粘鍋不破皮
admin
2021-08-21 12:52:57
魚是我們日常生活中經常吃到的食物，它是一種蛋白質含量非常高並且脂肪含量很低，吃起來口感很好很細膩的一種食物。許多魚的做法都離不開的一道工序便是將魚在油鍋中煎一下，這樣不僅可以讓魚吃起來更香，在後續的烹飪中海可以使魚不散架。然而很多人在煎魚時，魚皮易破又粘鍋，這可麼辦呢？千萬不要直接下油鍋，掌握這3個技巧，魚皮既酥脆又不破皮。
第一個技巧是在魚下油鍋之前先將魚醃制十分鐘，醃制不僅可以使魚有味道，也可以避免它在油鍋中散架。醃制的作料很簡單，葱薑蒜加一點料酒和醬油就足矣。這樣做出來魚不僅鮮香撲鼻，還會非常完整好看。並且還會非常去腥，後期無論是煮湯還是紅燒都很合適。
第二個技巧是在魚下油鍋之前給它做一些防護措施，其實就是在於的身上撒一些麵粉。這樣做可以使魚在下鍋炸的時候魚皮完好無損，並且還會使魚的表面更香更脆。麵粉的隔絕會减少魚和油的直接接觸，從而使魚皮不粘鍋不破皮。其實這個技巧在做很多麵食的時候也能用上，比如炸油條或者烙餅。
第三個技巧是火候上的把握，炸東西千萬不能用大火，而是要用很小的火。所以炸魚的時候可以先將油鍋燒開，然後放凉一些後用小火繼續加熱，這時候將魚丟進去，保證炸出來的魚完完整整並且顏色也會非常好看。這個小技巧在其他食材處理上也同樣適用，其覈心就在於油溫的把控。
有了這些小技巧，媽媽再而不用擔心易破又粘鍋了！其實烹飪中有很多小技巧都是相互貫通的，做菜的時候動動腦筋，說不定會發現一些巧妙地廚房小技巧呢！
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