原創 拌薺菜餃子餡時，最忌諱放1種調料，9成人做錯，難怪不香有腥味
拌薺菜餃子餡時，最忌諱放1種調料，9成人做錯，難怪不香有腥味
每年的這個時候田裡地裏長滿了野生的薺，薺菜應該是春天最早可以食用的野菜了。薺菜營養價值非常高，芥菜是含鈣量比較高的蔬菜，每10克芥菜的鈣含量為2.94毫克。是食療補鈣的最佳選擇，缺鈣或者骨質疏鬆的人群可以多吃芥菜。說到這裡我决定教大家做薺菜餡的包餃子吃。
薺菜的吃法有很多，最常見的就是薺菜餃子，薺菜包成餃子是大部分人都喜歡的一種吃法。但是很多人都說自己在家拌的餃子餡不够香，而且肉也有很大的腥味，不如飯店裏賣的好吃，我就猜到他在調餃子餡時放了最忌諱的調料了。才導致的餃子不香，腥味還重。拌薺菜餃子餡時，最忌諱放1種調料，9成人做錯，難怪不香有腥味。今天小編就教朋友們拌薺菜餃子餡的正確做法，大家以後拌餃子餡時，都可以用這個方法。
【食材】：薺菜，麵粉，花椒，生抽，味達美，葱，食鹽，香油。
【做法】：
1、首先和麵，450克麵粉，用260克水和成麵團，和完之後醒上30分鐘。花椒水提前浸泡一下。
2、再把肉餡醃制一下，裡邊加入生抽，花椒粉，葱末，花椒水，味極鮮攪拌均勻之後醃制10分鐘備用。
3、薺菜去掉根部，去掉黃葉，接下來把薺菜焯一下水，焯至變色就可以了，把它撈出來過一遍凉水，再用手把它攥一下水，再把它剁一下，剁成小沫放入肉餡中，再切點韭菜，韭菜也是切成小沫，放到肉餡的盆中。再調一下餡，裡面放些油，鹽，香油，把它調均勻就可以了。
4、現在的面已經醒好了，再把它揉一下，揉成長條形狀，再把它切成一樣大小的面劑子。拿其中一個面劑子用擀麵杖把它擀圓擀薄，擀成一個圓形的薄皮，再取一點餃子餡放到薄皮上，包起來就可以了，再把包好的餃子放到鍋中煮熟就可以吃了。
注意事項：
1、大家看食材配料當中是不是沒用放"醬油"，因為薺菜餃子最忌諱的就是放"醬油"的。假如薺菜餃子放了醬油的話會導致餃子餡發黑，還使肉餡腥味更重，我們可以用生抽或者味達美來代替。味達美和生抽都有提鮮的作用。所以加點這兩種調料的話，腥味會大大减少。有9成人拌薺菜餃子餡時放醬油，怪不得餃子不香。
2、拌薺菜餃子餡時，我們一定要放點花椒水，因為花椒水可以去除猪肉的腥味。
3、餃子出鍋之後，我們可以根據自己的口味，來調蘸料。餃子蘸著料汁吃，就更加香了。
4、煮熟的餃子，注意勤翻動一下，要不然會粘在一起，餃子皮就會破了。拌薺菜餃子餡時，最忌諱放1種調料，一直做錯了，難怪不香腥味重。以後我們包薺菜餃子時，記住不要放醬油了，放點生抽或者味達美就可以。因為這兩種調料就可以增香去腥，用這種方法拌出來的薺菜餃子鮮味十足，純天然的味道，不但營養而且還非常美味好吃。
