原標題：除夕夜不知道吃什麼餃子？教你6道鮮肉多汁的餃子，怎麼吃都不膩

快到除夕夜了，還不知道包什麼餃子嗎？今天就推薦6道鮮肉多汁的餃子，越吃越香，怎麼都吃不膩。

【芹菜鮮肉餃子】

推薦理由：芹菜味道鮮美，營養還很豐富。尤其是老人平時更要多食芹菜，它含有酸性的降壓成分，能對抗煙鹼，山梗茶鹼引起的升壓反應。屬於高纖維食物，可以加快腸胃蠕動，起到清腸排毒的作用。芹菜還具有養血補虛，鎮靜安神等功效。

【製作方法】

1.我在量販店買的豬肉餡，現拿的整塊前腿肉讓營業員給打的肉餡。如果不嫌麻煩，買回來的猪肉自己剁成肉餡，自己剁出來的肉餡比機器打出來的要香很多。切記：不要買已經打好的肉餡。

2.調肉餡：葱末，薑末，兩勺鹽，一勺花椒粉，兩勺蚝油，一勺白糖，一勺香油，雞蛋，朝一個方向攪拌。我買了1.1兩的肉餡，每一樣調味品的份量根據自己買的肉餡來放。

3.餃子餡經過打水後才好吃，否則口感較瓷實，還不香。我用的是純淨水，也可以用花椒水。水不要一次加太多，分多次加入，每次都朝一個方向攪拌直到肉餡變得鬆軟即可。

4.肉餡做好後要放置20分鐘以上，這樣會使味道更加融合。20分鐘後加入切好的芹菜，再次朝一個方向攪拌均勻。

5.不管是做什麼餡的餃子，菜都要在最後放。菜含有的水分較高，提前和肉餡放在一起，會因為肉餡裏的鹽分而殺出大量的水分。

6.餃子餡調好，就可以包餃子，煮餃子啦。煮餃子很簡單，水滾開後再放餃子。"三開三點水"不要讓餃子一直處於煮沸的狀態，容易破皮。

【韭菜香菇鮮肉餃子】

推薦理由：韭菜的營養很豐富，它富含的辛辣氣味有散瘀活血，行氣理血等作用。大量的維他命和粗纖維，能促進腸胃蠕動，對便秘、腸炎的患者有很大的幫助。它的辛香氣味還能增進食欲，男人多吃韭菜有補腎溫陽的作用。

【製作方法】

1.香菇切碎末，韭菜切碎丁，肉餡一斤。

2.肉餡裏放香菇碎末，薑末，葱末。

3.開始調味：四勺鹽，四勺生抽，一勺料酒，一勺醬油，一勺白糖，一勺蚝油，兩勺花椒粉，兩勺五香粉，最後再加幾滴食用油。

4.順時針一個方向，攪拌均勻，並進行打水，肉餡的香味馬上散發了出來。

5.肉餡打水之後，再把韭菜碎放進去，攪拌均勻就可以開始包餃子啦。

【猪肉大葱水餃】

推薦理由：

猪肉大葱水餃我家常吃，鮮美多汁，越吃越香。猪肉和大葱的比例沒放對，味道差的不止一點點。怎麼樣才能葱香濃郁，好吃不膩，味道剛剛好呢？今天就分享猪肉大葱水餃的技巧，還要多加一碗水，才能更够味，一起來學習一下吧。

【製作方法】

1.提前泡一碗花椒水，要用滾水，泡30分鐘以上。或者煮3-5分鐘，關火放凉待用，這兩種方法都可以用。

2.泡花椒水的同時，可以調肉餡。淋入醬油，生抽，蚝油，白糖，五香粉，鹽，薑末，香油，雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。白糖可以提鮮，使味道更加柔和，沒放過的可以嘗試一下。

3.泡好的花椒水撈出花椒，分成幾份加入肉餡裏。一次不要加太多，每次都要朝一個方向攪拌肉餡，等花椒水和肉餡充分融合，再次倒入花椒水。花椒水沒有固定的分量，直到肉餡起了粘性，就不要再加水了。

4.猪肉和大葱的比例是1:0.5，一斤的猪肉，半斤的大葱。覺得大葱放得多的人，肯定是對半斤的份量有誤解。其實半斤的大葱沒多少，我在量販店專門讓營業員稱了半斤的葱和一斤的猪肉。大葱切成蔥花，用油拌一下，放10分鐘以上再用。

5.最後將大葱放在做好的肉餡裏，朝一個反向攪拌均勻，就可以開始包餃子啦。

【蘿蔔猪肉餃子】

推薦理由：

白蘿蔔有除痰潤肺，助消化等功效。製作起來會比其他的餃子餡稍微麻煩一些，需要先煮熟，再擰幹水份，但是做出來的味道使超級超級的好吃，餃子餡非常的柔軟還不鬆散。

【製作方法】

1.白蘿蔔切片，不去皮最好。放入滾水中煮熟，撈出放凉後的蘿蔔切碎末。

2.用紗布把切碎的蘿蔔包起來，用力擰去多餘的水份。水份一次肯定擰不徹底，我每次都要擰上兩次。擰出來的蘿蔔都會變成這樣的小團子，放肉餡裏用筷子一攪拌就輕鬆散開了。

3.薑切末，蔥花多一些，我用一根大葱。千萬不要吝嗇你的葱，葱太少，這個餃子餡必然失色。

4.我買的是前腿肉餡，放入蔥花、薑末、雞蛋、鹽、料酒、生抽、醬油、花椒粉、蚝油、沙拉油、白糖，順時針一個方向把調料攪拌均勻。然後再加兩勺清水，繼續順時針方向打肉餡，你會發現剛加的清水很快就被肉餡吸收，再放入兩勺清水，再順時針的方向打肉餡，直到肉餡看起來很柔軟，卻不鬆散的情况下就可以了。

5.肉餡調好之後，再放處理好的蘿蔔，攪拌均勻，蘿蔔猪肉的餃子餡就做好啦。

【茴香蝦仁餃子】

推薦理由：不僅鮮美補鈣，還健胃排積氣，大人小孩都適合吃，營養很豐富。

【製作方法】

1.茴香洗淨切碎丁，蝦仁去蝦線，用少許料酒醃制一下，去腥味。

2.小葱和生薑都切碎末。

3.把切好的蝦仁、肉餡、葱末、薑末放調料攪拌均勻。所需的調料：生抽、料酒、白糖、蚝油、花椒粉、香油、少許醬油著色。順時針一個方向攪拌，在攪拌的過程中加點純淨水，這樣攪拌出來的肉餡吃起來口感好。

4.肉餡調好之後再放茴香，朝一個方向攪拌均勻。

【猪肉白菜餃子】

推薦理由：大白菜的營養很豐富，多吃白菜能補充維生素C，夏天吃有清熱除煩，解渴利尿等功效。白菜有很多美味的做法：白菜燉肉，能充分吸收肉的香味，下飯又開胃。清炒白菜，是非常爽口的美食。白菜醃制成辣白菜，想想都流口水啦~

【製作方法】

1.白菜切絲，撒鹽，靜放30分鐘，半小時後白菜已經被鹽水殺掉一半。

2.倒出盆子裏的鹽水，用紗布把白菜包裹起來，擰掉水分。我擰好後，放了五分鐘，再重新擰一下，水分擰的越幹越好。

3.先調肉餡再放白菜，肉餡用鹽，料酒，生抽，白糖，蚝油，五香粉，花椒粉，香油，再放幾滴醬油調色，順時針一個方向攪拌均勻。

4.肉餡調好後，放入切好的白菜碎，順時針攪拌均勻就可以開始包餃子啦。

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