原創夏季最火的一道家庭美味，吃了這道麵食，才能算過夏天！ _營養健康

admin

2021-07-09 15:19:08

？炎熱的夏季最火的家庭美味，莫屬於涼麵，即好吃又凉快，不吃碗涼麵，怎麼能算過夏天，今天的這道麻辣蝦仁涼麵，鮮味十足的蝦仁，淋入麻辣料汁，搭配上你喜歡的蔬菜，好吃不怕胖，瞬間就可以讓你再來一碗，詳細做法分享給大家！

麻辣蝦仁涼麵

？食材：麵條、蝦仁

？輔料：蘿蔔、黃瓜、木耳、

？調料：豆豉醬一勺、麻油一勺、芝麻醬兩勺、蒸魚豉油一勺、生抽兩勺、紅油一勺、香醋兩勺、鹽少許

？做法：

1.紅蘿蔔、木耳、黃瓜切絲備用

？2.鍋中加水，水開後，放入蝦仁焯1分鐘撈出備用，胡蘿蔔、木耳焯水撈出過凉控幹水份備用

？3.調汁：碗中放入蒜泥一勺、豆豉一勺、鹽少許、香醋兩勺、蒸魚豉油一勺、生抽兩勺、芝麻醬兩勺，攪勻之後，再放紅油一勺、麻油一勺，攪勻備用

？4.鍋中加水，水開放入麵條，煮制麵條夾開裡面沒有硬心，不發白，裡外一樣透亮，麵條就熟了，臨出鍋前加一勺涼白開，麵條不渾湯

？？5.煮熟的麵條，撈出放入涼白開裏，迅速過凉，撈出控水

？6.控好水的麵條，放入盤中，加一勺油（熟油放凉）拌勻，用小風扇吹凉

？7.吹凉的麵條放入碼好菜的盤中，蝦仁放在上面，澆上調好的碗汁，拌勻即可

？

小貼士：

1.麵條最好用雞蛋面，口感更勁道

2.蔬菜可隨意搭配，綠豆芽、苦瓜、芹菜等等

3.調料裏都含鹽，鹽少許即可

4.拌過油的麵條冷藏後口感更佳

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