原創煮八爪魚時，水開下鍋就“廢”了，大廚教我一招，口感鮮嫩無腥味 _營養健康

原創煮八爪魚時，水開下鍋就“廢”了，大廚教我一招，口感鮮嫩無腥味

admin

2021-08-22 11:33:17

說到海鮮可能很多人都坐不住了，想到滿滿一桌的海鮮大餐口水都在嘴裡打滾。在如今生活水準的社會，海鮮也不再是高檔食物，價格也在大部分老百姓的承受範圍內，甚至自己買一些活海鮮在家裡就能够做。我有一比特大廚朋友就非常喜歡吃八爪魚，經常在家裡自己做，有一天我去他家，他正準備做八爪魚，讓我幫個忙。還沒開始朋友就說你先在鍋裏加水是要等到水開了再煮八爪魚嗎？這樣的話就"廢了"，大廚朋友還大方的教了我一招，這樣煮出來的八爪魚口感鮮嫩無腥味。今天小編就把這個方法教給大家！仔細看，認真學！

八爪魚比較海鮮，有所有海鮮的通病那就是腥味很大。如果等水燒開以後直接下鍋煮，煮出來的八爪魚不僅腥味在，連肉的口感也會變得很老，如果煮的世界稍微控制不當是，甚至會將八爪魚的品相破壞掉。所以一定不早這樣煮八爪魚！

朋友表示：在煮八爪魚之前我們需要先做"這一步"，那就是把水燒烤以後先不要將八爪魚放進去煮，而是將火調到文火，再在水裏加入食用鹽、醋和薑片。等到會停止沸騰以後再講八爪魚放進去，用文化煮八爪魚，煮的時間也不用太長，一般在20分鐘以後就可以了，這樣煮出來的八爪魚口感鮮嫩還沒有腥味。

其實用文火煮的目的在於不容易把八爪魚煮過頭，導致肉質變老口感變差，在裡面加入食用鹽的為了讓八爪魚在煮的時候更入味，醋和薑片是為了祛除八爪魚的腥味。那麼這樣做出來的八爪魚基本上是聞不到腥味的，而且口感也更加鮮嫩。如果你喜歡其他口味的，還可以自己調製一些蘸料，蘸料吃這樣的八爪魚才是最完美的吃法，小夥伴們學會了嗎？記住一點千萬不要用開水煮八爪魚哦！

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