原創 它是凉拌菜中的“上品”，下酒菜中的“精品”，比土豆還好吃
它是凉拌菜中的"上品"，下酒菜中的"精品"，比土豆還好吃
自從進入夏天開始凉拌菜我可是沒什麼做，什麼拍黃瓜、凉拌蔬菜等，大大小小的葷菜、素菜都有做過，個人認為都還比較的好吃，但是要說最好吃的那還屬凉拌雞胗了。雞胗本身直接炒就很好吃，不僅口感比較的脆，嚼起來十分的有嚼勁，而凉拌著吃也就是更加的脆嫩不少，同時也比較的適合在夏天的時候吃，因為很凉爽，囙此這道凉拌雞胗在夏天也可以說是凉拌菜中的上品了。
同時雞胗也是一個補鐵，幫助消化，開胃的菜，這樣一來也就更加適合夏天吃了，因為夏天總是會因為天氣不好，然後吃不下飯，所以有了凉拌雞胗自然就下飯了。再者凉拌菜雞胗也適合作為下酒菜，越吃越開胃，也能助興，囙此凉拌雞胗不愧是下酒菜中的精品，可以說是比土豆還要好吃的存在了。再者凉拌雞胗的做法也比土豆不知道簡單上多少倍，囙此小吃認為可以在家做做看這凉拌菜，那下麵小吃就將做法給大家做一遍。
【凉拌雞胗】
我們需要準備雞胗以及各種調料，每次雞胗我都是在市場中選購的，而且一般是挑在早上的時候去買，每次一買就是買幾個，並且帶雞雜。有時候還會讓老闆給幾個雞內金，然後自己回家曬著，以便下次消化不良熬水喝。至於調料就是簡單的辣椒、小茴香等等，都是有的。接著在買好全部的食材後開始清洗，凉拌。
【詳細過程】
步驟1：先用調料將雞胗煮一下，將雞胗放在清水中清洗乾淨，然後將雞胗切成片。接著在鍋中放入3片香葉、2個八角、1個桂皮以及肉寇1個、香果1個，最後倒入1勺料酒，並且加上水後加上葱薑開火開始煮，等到水煮開之後就倒入雞胗。
步驟2：在雞胗入鍋後，水就不會沸騰，等到煮了一會後再次沸騰後就可以變成小火，接著繼續燉上20分鐘，時間一到就關火。在時間允許的情况下一定要將雞胗放在鍋中醃制上一會，這樣會更加的入味。
步驟3：因為雞胗切好了的就可以直接撈出放在碗中，然後切上香菜和小米椒。接著在雞胗中倒入1勺生抽、2勺醋以及1勺糖、鹽，並且倒入1勺油辣子，然後簡單的拌勻後倒入小米椒和香菜，接著再次拌勻，並且撒上芝麻就可以吃了。
一份脆嫩爽口，有嚼勁的凉拌雞胗就做好了，十分適合用來做夏日凉拌菜以及下酒菜，所以小吃認為大家還是在家學起來。並且這道菜的做法還是簡單的，只要買好香料，並且將雞胗煮入味然後凉拌，這樣雞胗就可以比炒的還好吃很多了。