發面太硬怎麼補救_生活常識

admin

2023-02-20 17:01:24

發面太硬瞭可以往面團裡加一點點水，揉搓面團，反復幾遍，或者加一些酵母和小蘇打，揉搓面團後，靜置10分鐘，面團就可以回軟。在和面時應註意少量多次加水，避免一次性加水導致發面太硬。

發面太硬如何處理

1、控制水分

發面太硬瞭，與和面時水放少瞭有關，面團含水量太少，導致面團發不起來，應該在面團中加一點點水，然後揉搓，反復幾次，達到想要的柔軟度即可，切勿一次性加大量的水，會導致面團水分不均勻，從而影響面團的口感。

2、酵母蘇打補救

發面太硬瞭，面團中的酵母放少瞭，會導致面團發不起來，將少量的酵母和蘇打溶於溫水中，加入面團，將面團重新揉制後，用濕毛毛巾將面團包裹靜置10分鐘，等待酵母發酵後，面團就會回軟。

3、和面方法

和面的時候覺得面團較硬，可以加入少量的溫水，再揉搓面團，保證面團的水分均勻，切勿一次性加水，避免導致發面後太硬的情況，同時也不要加入熱水，避免溫度過高導致酵母死亡的情況。