对于中老年人来说，合理的饮食搭配是增强体质、保持健康的关键。与其常吃牛羊猪肉，不如试试下面这八道菜，它们营养丰富，做法简单，别不舍得吃。

一、土豆烧排骨

食材准备：排骨、土豆、冰糖、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱

制作步骤：

1. 排骨焯水后洗净，冰糖炒糖色，下排骨翻炒上色。

2. 加入所有香料和豆瓣酱，炒出浓郁的复合香味。

3. 倒入热水焖煮30分钟，放入土豆块继续炖煮。

4. 最后大火收汁，加盐和鸡精调味，撒葱花出锅。

二、金钱蛋

【食材】

鸡蛋、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 鸡蛋煮熟过凉水剥壳，用棉线切成厚片。青红椒去籽切块，大蒜切末。

2. 锅中放少许油，小火放入蛋片，煎至两面金黄微焦，盛出备用。

3. 用锅中余油爆香蒜末，放入青红椒块，中大火翻炒至断生。

4. 倒回煎好的蛋片，沿锅边淋入2勺生抽、1勺蚝油，再加入少许盐和鸡精调味。

5. 快速翻炒均匀，使蛋片和青椒均匀裹上酱汁即可出锅。

三、辣拌手撕鸡腿肉

食材： 大鸡腿2个，葱姜，料酒。料汁： 蒜末、小米辣圈、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、糖、花椒油。

制作过程：

1. 鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸后撇去浮沫，煮15分钟，关火焖10分钟。

2. 捞出鸡腿浸入冰水，“冰镇”能使鸡皮紧致、肉质更有弹性。

3. 将鸡腿肉撕成细条放入碗中。

4. 制作料汁：碗中放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋上滚烫的热油激发香气，再加入生抽等所有调料拌匀。

5. 将料汁淋在鸡丝上，撒上香菜，拌匀即可。麻辣鲜香，清爽不腻。

四、黄金虾肉卷

食材准备：大虾、五花肉、洋葱、姜丝、芝麻、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖

制作步骤：

1.大虾去壳留尾，腹部轻划几刀，加盐、姜片和黑胡椒腌制入味。

2.五花肉切得薄薄的片，细心地将其包裹着虾身，需注意与此同时虾尾要露出来，如此这般，造型才会显得美观。

3.热锅少油下虾卷，小火慢煎至八面金黄，盛出备用。

4.首先将洋葱以及姜丝进行爆香，接着倒入调味汁并且煮到浓稠的状态，然后把虾卷重新放回锅中进行翻炒，用以收干汤汁，最后撒上芝麻。

五、红烧肉

食材

五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒

做法

五花肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，放入电饭煲内胆。

加入葱姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖，加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，倒入清水没过食材。

按下电饭煲煮饭键，焖煮至肉质软烂（约 1.5 小时），提前做好备用。

鹌鹑蛋提前煮熟剥皮，放入红烧肉中，再焖 5 分钟让蛋吸满汤汁。

食用前倒回炒锅，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可。

六、菠菜肉丸汤

食材准备：菠菜、瘦肉、姜丝。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀上劲备用。

2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟去除草酸，再捞出沥干水分备用。

3.切好姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后加入适量的清水大火煮开，再把搅拌好的肉馅揉成丸子放入煮两分钟。

4.接着加入焯好的菠菜煮一分钟，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、玉米粒炒肉沫

食材：

玉米、猪肉、胡萝卜、青椒

做法：

1、把猪肉切成小粒，碗里加1匙生抽、1匙蚝油、少许盐、少许砂糖、少许胡椒粉和少许淀粉，下手抓拌均匀，腌制15分钟让肉入味。

2、锅烧热倒冷油，先把腌好的猪肉粒倒进去炒熟，盛出来备用；锅里留点底油，倒入玉米粒和胡萝卜粒，翻炒2分钟断生。

3、把刚才炒熟的肉粒倒回锅里，加1匙蚝油、1匙生抽和少许盐调味，开大火翻炒均匀，出锅前把青椒放进去，炒匀就可以装盘了。

八、凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜、粉丝、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油。

做法：

1. 粉丝用温水泡软，菠菜洗净切段。

2. 锅中加水，水开后放入菠菜焯水至断生捞出，过凉水后沥干。

3. 将菠菜和粉丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。

中老年人在饮食上要注重营养均衡，多吃这些健康的菜肴，增强体质，享受健康生活，可别再不舍得吃啦。