水晶肴肉讀yao還是xiao
admin
2022-05-23 22:42:10
水晶肴肉讀yao（二聲）。水晶肴肉，又名水晶肴蹄，是江蘇鎮江區漢族傳統名菜，屬於蘇菜系，迄今已有300多年的歷史。水晶肴肉成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。
水晶肴肉簡介
水晶肴肉選用豬蹄為原料，經硝、鹽醃制後，配以蔥、薑、黃酒等多種佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍凝結而成。
水晶肴肉具有形態美觀、清醇鮮香、油潤滑爽、肥而不膩等特點，是蘇南地區傳統的風味名肴。
食用水晶肴肉時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。
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