羊肉沒有膻味怎麼回事
admin
2022-06-06 22:51:20

羊肉是否有膻味，和羊的品種、羊的產地以及羊的飼養有關，一般來說，好的羊肉是沒有膻味的，通常圈養的羊，如果喂瞭過多的豆科植物，那麼羊肉的膻味會很重，而草原散養的羊，由於喂的都是天然的草，所以沒有膻味。

羊肉沒有膻味怎麼回事


羊肉是否有膻味，並不是判斷其是不是真羊肉的標準，羊肉的膻味來自於羊的脂肪，如果脂肪中有支鏈脂肪酸，就可能導致羊肉有膻味。

羊的飼養和羊肉是否有膻味有很大關系，如果喂瞭過多的豆科植物，或者牧草中缺乏硫元素，都會使羊肉的膻味加大。

同一頭羊，不同的部位所產生的膻味也會不同，原因是由於脂肪酸在各部位的沉積密度不一樣，沉積密度約大，膻味越濃。

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