元旦佳节即将来临，亲朋好友欢聚一堂，一顿丰盛的家常待客宴必不可少。今天就为大家分享五道荤素齐全、好吃易做的家常菜，每一道都能满足全家人的味蕾。这些菜品不仅做法简单，而且食材常见，即使是厨房新手也能轻松驾驭。让我们一起走进厨房，用美食为元旦增添一份温馨与欢乐，让这个节日更加难忘！

一、红烧猪肚

所需食材：猪肚1个、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

步骤：

1. 猪肚用面粉和盐反复揉搓，去除表面的黏液和杂质，然后用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水、料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮10 - 15分钟，捞出沥干水分，切成条状。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，迅速倒入猪肚条翻炒均匀，使猪肚上色。

4. 加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，让猪肚充分吸收调料的味道。

6. 加入适量清水，没过猪肚，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到猪肚变得软烂。

7. 最后加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地包裹在猪肚上即可出锅。

温馨提示：

(1) 清洗猪肚时一定要用面粉和盐反复揉搓，这样才能彻底去除异味和杂质。

(2) 炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊，否则会影响菜品的色泽和口感。

(3) 炖煮猪肚的时间要根据猪肚的大小和软烂程度适当调整。

二、鹌鹑蛋五花肉

所需食材：五花肉500克、鹌鹑蛋20个、葱2根、姜1块、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

步骤：

1. 鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，捞出放入冷水中浸泡一会儿，然后剥去外壳备用。

2. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块；葱切段，姜切片备用。

3. 锅中加水，放入五花肉块，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉用清水冲洗干净。

4. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉块翻炒均匀，使五花肉上色。

5. 加入葱段、姜片炒出香味，再倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到五花肉七八成熟。

7. 放入剥好壳的鹌鹑蛋，继续炖煮20 - 30分钟，直到五花肉和鹌鹑蛋都熟透入味，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

温馨提示：

(1) 煮鹌鹑蛋时时间不宜过长，否则鹌鹑蛋会变老，影响口感。

(2) 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒过，使菜品发苦。

(3) 炖煮过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。

三、干煸豆角

所需食材：豆角500克、猪肉末100克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒适量、花椒适量、盐、生抽、料酒、食用油

步骤：

1. 豆角洗净，掐去两头，掰成小段；葱切末，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 锅中倒入较多食用油，油温烧至七成热时，放入豆角段，用中小火炸至豆角表面起皱，捞出沥干油分。

3. 锅中留少许底油，放入猪肉末，小火煸炒至变色，加入少许料酒去腥。

4. 加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。

5. 倒入炸好的豆角段，翻炒均匀。

6. 加入适量盐和生抽，继续翻炒，使豆角充分吸收调料的味道。

7. 翻炒几分钟，直到豆角入味，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 炸豆角时油温要高一些，这样炸出的豆角口感更好，而且能缩短炸制时间。

(2) 煸炒猪肉末时要小火慢炒，避免肉末粘锅。

(3) 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适当调整。

四、辣炖小海鱼

所需食材：小海鱼500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

步骤：

1. 小海鱼处理干净，去除内脏和鳞片，洗净后用厨房纸巾擦干水分；葱切段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成段备用。

2. 热锅凉油，将小海鱼依次放入锅中，用小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜、干辣椒段炒出香味。

4. 加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，炒出酱香味。

5. 倒入适量清水，大火烧开后放入煎好的小海鱼。

6. 转小火炖煮15 - 20分钟，直到小海鱼入味，汤汁变得浓稠。

7. 最后加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁均匀地包裹在小海鱼上即可出锅。

温馨提示：

(1) 煎小海鱼时要用小火，避免鱼皮煎破，影响美观。

(2) 炖煮过程中要不时晃动锅子，防止小海鱼粘锅。

(3) 干辣椒的用量可以根据个人对辣味的接受程度适当增减。

五、冬笋黄焖排骨

所需食材：排骨500克、冬笋200克、葱2根、姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水、料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮5 - 8分钟，捞出沥干水分；冬笋去皮，切成滚刀块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨段翻炒均匀，使排骨上色。

4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

6. 加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，然后放入冬笋块，继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨和冬笋都熟透入味。

7. 最后加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地包裹在排骨和冬笋上即可出锅。

温馨提示：

(1) 冬笋焯水可以去除其苦涩味，使口感更好。

(2) 炒糖色时要掌握好火候，避免炒糊。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干锅。

这五道家常待客菜，每一道都独具特色，红烧猪肚的软糯弹牙，鹌鹑蛋五花肉的香甜可口，干煸豆角的干香麻辣，辣炖小海鱼的鲜香浓郁，冬笋黄焖排骨的鲜嫩多汁，无论是作为元旦家宴的主菜还是配菜，都能让客人赞不绝口。在这个温馨的节日里，用这些美味佳肴招待亲朋好友，不仅能增进彼此之间的感情，还能让大家感受到家的温暖。希望大家都能轻松做出这些美食，度过一个欢乐、美味的元旦佳节！