白菜埋地裡過冬的方法比較常見的有以下幾種。地窖儲存,地窖的溫度比較穩定,濕度適宜,適合白菜冬季儲存。土藏法,在自傢院子先挖好土坑,把土壤晾曬兩天,將白菜根部朝下一顆一顆埋好,天氣漸冷後,用幹土在白菜上部慢慢覆蓋。

晾曬貯存法,先把白菜晾曬4-5天,期間每天翻曬一下,最外層的白菜葉變焉後,即可將大白菜放入儲存間,如有爛頁註意將其摘掉。
防熱防凍法,溫度對於貯存白菜而言尤為重要,比較適宜的貯存溫度是0-5度。傢裡有暖氣溫度高的可以放到院子裡或者地下室進行儲存,傢裡沒有供暖比較冷的,放在通風處貯存即可,若溫度處於0度以下,可以在白菜上鋪些塑料佈或者棉被。
室外存儲,先在地上鋪一層木板,將白菜放置於木板上,保持白菜的葉球朝外,把白菜的根堆緊,然後在白菜上面用一層薄膜覆蓋,防止白菜凍壞。期間,每周至少倒騰一次,如發現爛葉要及時摘除。
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