冬天為什麼6一7小時都不發面_生活常識

admin

2022-06-06 22:53:29

因為天氣冷、溫度低，沒有達到發面的要求。室溫在20到30度之間的情況下，面團基本上1小時左右就發酵完成瞭。當室溫低於20度的時候，面團可能需要2小時左右才能發酵完成。當室溫低於10度的時候，可能六七個小時也不能完成發酵。

什麼是發面

所謂發面，指的是面團在一定溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。

當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，這時面團就開始膨脹起來。

發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即可開始後面的操作。

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