純牛奶熱到100°C可以喝嗎_生活常識

admin

2022-06-06 22:55:16

可以喝，但不建議長時間煮。純牛奶在加熱過程中，乳糖發生焦化現象，蛋白質發生變性，牛奶中的鈣質會出現磷酸沉淀現象。純牛奶加熱到60攝氏度左右是最好的，蛋白質不會變性，口感最佳。

喝牛奶應註意

最好不要空腹喝牛奶，因為空腹時牛奶在胃裡停留時間較短，不好吸收，最好是搭配其他食物一起吃。

每日攝入牛奶量在250~500毫升為宜，不要一次性大量喝牛奶，減少鈣的吸收，最好是少量多次飲用。

牛奶不宜高溫加熱，也不宜低溫保存。常溫就可以，高溫會使蛋白質變性，低溫會引起胃的不適。

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