哪種柏樹可以熏臘肉
admin
2022-06-06 22:55:31

松柏樹可以熏臘肉。松柏樹是一種常青植物，在冬天大多植物褪去綠衣，但依然生機勃勃，這可能也是選擇柏樹熏制臘肉的原因之一吧。但重要的是，松柏樹葉極其茂密，點燃後出煙濃烈，肉掛在燒柴火的灶頭頂上，用柏樹枝慢慢熏烤，漸漸地鮮肉變成瞭幹肉。

松柏樹適合熏臘肉的原因


松柏樹葉含有較多的水分，當接觸火源後會蒸餾出一些蒸汽，煙，二氧化碳，柏明油，柏香，這樣熏出來的肉儲存的很久，還有淡淡的柏香。

松柏類植物都具有松柏明油，它會釋放這淡淡的清香，經過燃燒後分解出蒎烯萜和柏香。

柏樹葉的味道雖然苦澀，葉子本身也有些幹，但含有豐富的油，並有特殊的芳香氣味，可以防蛀蟲。

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