原创排骨这么做不够嫩？只因为你多做了“这2步”，怪不得难吃肉老_生活常識

创始人

2024-12-28 19:50:00

标题：排骨这么做不够嫩？只因为你多做了“这2步”，怪不得难吃肉老

在这个充满烟火气息的厨房里，我常常思考如何将一道道家常菜烹饪得更加美味。今天，我想和大家分享一个关于排骨的故事，以及如何避免在烹饪过程中让肉质变得又老又柴的小秘诀。

记得有一次，我在朋友家做客，她热情地为我准备了一盘红烧排骨。然而，当我满怀期待地咬下第一口时，却发现肉质异常紧实，甚至有些难以咀嚼。看着朋友略显尴尬的笑容，我知道她也是第一次尝试这道菜。于是，我们决定一起找出问题所在，并寻找解决之道。

经过一番探讨和实践，我们发现原来在烹饪排骨时，有两个关键步骤被忽略了。正是这两个步骤导致了排骨口感不佳，让人难以享受美食的乐趣。

第一步是焯水。很多人认为焯水可以去除排骨中的血水和杂质，但实际上过度焯水会使肉质收缩，导致口感变差。正确的做法是将排骨放入冷水中，加入姜片、料酒等调料，用中小火慢慢加热至沸腾，然后捞出洗净即可。这样既能去腥增香，又能保持肉质鲜嫩。

第二步是炖煮时间过长。有些人为了追求排骨酥烂入味，会将其炖煮很长时间。然而，这样做往往适得其反，使肉质变得过于松散，失去了原有的弹性和口感。正确的方法是先将排骨煎至两面微黄，再加入适量的水和调料，用中小火慢炖40分钟左右。这样既能保证排骨熟透，又能保持肉质鲜嫩多汁。

通过这次经历，我和朋友们都学到了很多关于烹饪排骨的知识。从那以后，每当有客人来访时，我们都会自信满满地端上一盘色香味俱佳的红烧排骨。而那些曾经因为多做了“这2步”而变得难吃的排骨，也成为了我们茶余饭后的笑谈。