【是你的童年吗？】冬季美食：红薯片冻米糖_美食料理

创始人

2025-12-18 18:03:11

天冷了，红薯片、冻米糖等冬季美食开始制作，那是很多人的童年记忆。

海盐县秦山街道居民朱金英家里，她和女儿一起在做红薯片，她们把红薯洗干净、削皮、切片，再上锅蒸熟。

海盐县秦山街道居民王馨平：洗干净之后，我们再拿刀把皮削掉，削掉之后切成薄片之后上锅蒸，等它蒸熟。

在蒸好的红薯泥里加入适量白糖、糯米粉和黑芝麻，充分搅拌均匀。原本松散的红薯泥渐渐变得细腻丝滑，再把调好的红薯糊抹平，定型后搬到院子里自然晾晒两天就可以吃了。

海盐县秦山街道居民王馨平：我们一直觉得小时候的东西比较好吃，到冬天我妈就会把红薯片弄好，我们就吃完饭围在一起，一边拿着热水袋暖手，一边吃红薯片。现在的话，妈妈每年都会做一点，然后分给我跟我姐姐。

海盐县城一家炒货店，店主在熬糖、拌米，准备制作一批新的冻米糖。

店主宁长碧：煮开了之后再熬一下，看那个糖，等会有那个拉丝起来就好了，最关键的就是熬糖，看那个火候，就全凭经验一看，不然的话就会糊锅，嫩了就会黏牙。现在一天能卖出10来斤左右的冻米糖。

刚出锅的冻米糖色泽透亮，松脆香甜。这熟悉的味道，吸引了不少市民购买。