臘肉長蛆用白酒洗一下,可能還會長蟲。長蛆的臘肉建議扔掉,臘肉已經變質瞭,即使用白酒處理過瞭,其中的細菌也不能完全清除幹凈,食用很容易會導致身體出現不適。
醃制臘肉,需要放足夠的食鹽,肉之間不應該有褶皺,否則很容易就會長蛆。
晾曬臘肉應該在11月下旬到12月的時候,這時候的氣候較幹燥,比較容易曬幹。
如果是在南方地區,氣候一般比較濕潤,在出太陽的時候應該將臘肉放到陽光底下晾曬,若是遇到回南天,最好是先把臘肉放進冰箱。
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