本文介绍上海狮头牌柠檬黄87，一种用于食品着色的食品级食用黄色素。通过解析其成分、特性及应用范围，帮助读者了解其功能与限制。文章还包括食品安全标准和行业背景的相关讨论。

上海狮头牌柠檬黄87是一种食品级食用色素，属于柠檬黄系列染料，具有鲜艳的黄色外观。它被广泛应用于各类食品的生产中，以增强视觉吸引力并调节色泽。
按照国际标准化组织（ISO）的标准分类，柠檬黄87是酸性媒介染料的一种。与其他食品级色素相比，它表现出良好的水溶性和热稳定性，适用于多种加工工艺。

柠檬黄87的显色机理在于其分子结构能够吸收特定波长的可见光，同时反射其他波长的光，使人们眼睛感知为黄色。这种染料由多个芳香族化合物单元组成，在溶液中以离解态存在，这赋予了它良好的溶解性能和耐高温能力。 从化学角度看，其分子结构中带有磺酸基团，使其具备较好的酸性溶解性；而在碱性条件下，柠檬黄87则表现为沉淀状态。这些特性决定了它的适用范围以及与其他添加剂协同使用的可能性。

作为食品添加剂，上海狮头牌柠檬黄87常用于糕点、饮料、糖果、冰淇淋和乳制品等行业的产品制造过程中。它不仅可单独使用，也可与其他色素搭配调配出所需色调。
具体应用包括但不限于：

• 增加甜点的颜色层次感
• 改善饮品的整体视觉效果
• 提高冷冻食品的吸引力

柠檬黄87作为食品级色素，必须满足严格的国家标准。例如，我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了其最大使用量及适用范围。
此外，该产品的稳定性较好，在正常储存条件下能够保持较长的有效期。根据行业规范，建议储存在阴凉干燥处，并远离高温、高湿环境。

目前，全球范围内对天然色素的需求逐渐上升，部分取代人工合成色素的趋势也日益明显。尽管如此，由于柠檬黄87具备高效、成本低、着色均匀等优点，在许多情况下仍然是较为理想的解决方案。
然而，随着消费者对于健康的关注度不断提高，企业也需要更加关注产品的安全性，积极研发新型环保型食用色素。