廚房中造成交叉污染的常見因素有哪些
admin
2022-06-15 17:02:49

廚房中造成交叉污染的常見因素有：裝生、熟食品的盛器沒有區分標志，混用。操作人員接觸食品原料、半成品或污染物後未清洗消毒雙手就接觸即食食品。

交叉污染


交叉污染是指飼料在加工、運輸和貯藏過程中，不同飼料原料或飼料產品之間發生的相互污染。

當一種產品或一個物質中，存在不需要的物質時，就是污染。食品衛生法第八條第(四)款規定。

設備佈局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

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