知瞭需要經過高溫處理才可以吃。知瞭不能直接食用或涼拌食用。食用知瞭前一定要煮熟燒透,建議油炸後食用,炸前先將生油入鍋燒至七成熱,放入知瞭炸5分鐘左右撈出,待油溫升高後,再次入鍋炸至松脆後撈出。

知瞭有兩對膜翅,形狀基本相同,頭部寬而短,具有明顯突出的額唇基。視力相當良好,復眼不大,位於頭部兩側且分得很開,有3個單眼。
知瞭分佈於溫帶及熱帶地區,棲於沙漠、草原和森林。
知瞭一般指蟬,約2000餘種,包括蚱蟬、蟪蛄、鳴鳴蟬、雲南禿角蟬、草蟬、斑蟬、薄翅蟬、高砂熊蟬、臺灣騷蟬、黑翅蟬、紅眼蟬、臺灣端黑蟬、山西姬蟬 、龜紋、秋蟬等。