炸東西用什麼粉
admin
2022-07-06 17:02:59

炸東西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等。面粉根據其所含的蛋白質含量的不同，分為高筋、中筋、低筋面。裹瞭面粉的食物經油炸後，成品表皮柔軟，因此適合作為炸粉使用。裹瞭地瓜粉的食物經油炸後，口感酥脆，並且酥脆度可以保持較久。

炸東西用什麼粉


面包粉是一種面粉，由硬麥制作而成，不具有黏著性，不易附著在食材表面。因此一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹面包粉，這樣口感才會酥脆，並且不易回軟。

玉米淀粉呈白色微帶淡黃色，裹瞭玉米淀粉的食物經油炸後，不易糊，還可增添色澤。

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