沒打發好的蛋清怎麼利用_生活常識

admin

2022-07-07 07:02:57

沒打發好的蛋清可以加入蛋黃和白糖進行二次打發，再加入一些食材做成海綿蛋糕。蛋清是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質，又稱之為蛋白。

蛋清

蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

蛋清每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克。

蛋清可以加面粉、幹淀粉做成蛋清糊，這種糊能使菜肴外松脆裡鮮嫩，色澤淡黃，多用於軟炸類菜肴的制作烹調方法。

糕点、卤味、零食...金山人的... 糕点零食大集合金山食品企业开足马力迎新春随着春节的脚步越来越近金山的食品企业早已忙碌起来 ...

原创推... 《水煮肉片》食材：瘦肉、黄豆芽、豆皮、生菜、葱。今天分享一道家常下饭菜，全家人都爱吃，肉片滑嫩鲜...

太二不做酸菜鱼了？告别酸菜鱼的... 纵览中国餐饮市场，太二酸菜鱼可谓是网红品牌，凭借着一系列的营销操作，太二的市场发展一直不错，但是就在...

咬春一口鲜嫩！解锁立春卷的春日... 一、引言：当立春的微风轻拂，春卷的香气便悄然弥漫作为一个常年奔波在美食探索路上的博主，我对季节的...

晚上纠结不知道吃啥，这三道下饭... 第一道菜系：香辣排骨🍖 食材：排骨、青红椒。第一步：热锅凉油下入排骨，边煎边炒，炒至干焦即可。第...