甜面醬的用途
admin
2022-07-07 21:03:34

適用於烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等。甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料、經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品,甜中帶咸、有醬香和酯香。

甜面醬的用途


甜面醬呈黃褐色或紅褐色,有光澤,無酸、苦、焦及其他異味,保存時應防止高溫、忌沾生水,保質期一般為3個月。

甜面醬以面粉、食鹽和水為原料,含有:能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、維生素、膳食纖維等營養素。

甜面醬的甜味來自於發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質,加入食鹽產生瞭咸味。

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