煮粥放堿有什麼作用_生活常識

admin

2022-07-08 06:04:03

煮粥時加堿容易破壞米層蛋白膜，讓其中的淀粉全部釋放，同時可以使粥熟得更快，提高粥的整體黏度。然而這樣做會讓谷物裡的營養流失。粥裡加堿有好也有不好，要註意適當使用。

煮粥需要註意什麼

防溢：在熬粥時往鍋裡加5～6滴油，可避免粥汁溢鍋。用高壓鍋熬粥時，也可以滴幾滴食用油，開鍋時就不會往噴，比較安全。

防粘鍋：粥燒開後不建議大火繼續燒，淘好的米應立即下鍋，不應久放，熬煮時不宜加水，也不宜攪動。

火候：煮粥應該先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。正確的煮粥方式可以使粥更粘稠、美味。

糕点、卤味、零食...金山人的... 糕点零食大集合金山食品企业开足马力迎新春随着春节的脚步越来越近金山的食品企业早已忙碌起来 ...

原创推... 《水煮肉片》食材：瘦肉、黄豆芽、豆皮、生菜、葱。今天分享一道家常下饭菜，全家人都爱吃，肉片滑嫩鲜...

太二不做酸菜鱼了？告别酸菜鱼的... 纵览中国餐饮市场，太二酸菜鱼可谓是网红品牌，凭借着一系列的营销操作，太二的市场发展一直不错，但是就在...

咬春一口鲜嫩！解锁立春卷的春日... 一、引言：当立春的微风轻拂，春卷的香气便悄然弥漫作为一个常年奔波在美食探索路上的博主，我对季节的...

晚上纠结不知道吃啥，这三道下饭... 第一道菜系：香辣排骨🍖 食材：排骨、青红椒。第一步：热锅凉油下入排骨，边煎边炒，炒至干焦即可。第...