苦瓜用鹽水泡真的沒那麼苦嗎
admin
2022-07-08 12:05:40

苦瓜用鹽水泡可以起到一定的去苦味的作用。根據滲透原理，苦瓜用鹽水浸泡，苦瓜外的鹽濃度較高，內裡鹽濃度較低。為使內外鹽濃度平衡，苦瓜裡面的小分子(苦味素)和水分會出來，導致外面的鹽進去，達到稍微中和的目的。因此鹽水浸泡苦瓜可減少苦味。

苦瓜用鹽水泡真的沒那麼苦嗎


苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本。苦瓜果味甘苦，一般作蔬菜食用，也可糖漬。此外，苦瓜成熟的果肉和假種皮也可食用。

苦瓜原產東印度，廣泛栽培於熱帶至溫帶地區，中國南北地區均普遍栽培。

若吃不慣苦瓜的苦味，可用冰鎮的方法，加入少許冰糖水調味。

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