米飯是用稻米與水煮成的食物。米飯的主要成分為淀粉,是中國人的主食之一,是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食,制法為一杯米加一杯半到一杯的水,煮出來的米適當的膨脹,裡面全熟,去除水份後便成米飯瞭。

米飯的面世,可追溯至粥,由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發展出較飽滿的米飯。
煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松,滴幾滴醋,煮出的米飯更加潔白、味香。
做飯一次不要太做多,米飯多次加熱後,往往會變得更爛、更軟,如果條件允許,最好當天做的飯當天吃完,如果有剩飯,也最好不要反復加熱。
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