用過的油還能再用嗎_生活常識

admin

2022-07-10 11:02:54

用過的油如果油脂沒有渾濁、顏色發深，可以但不建議再次利用。用過的油的油脂會容易變壞，其最大的原因就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，但油隻要在用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。

用過的油還能再用嗎

油不能反復加熱。油在高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等被破壞。

高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反復高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物，對人體有一定毒性作用。

油會產生氧化現象，生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物。