墨西哥及中美洲是玉米的發源地,早在1萬多年前,這些地方就有瞭野生玉米,古印第安人在狩獵活動日漸稀少的同時,開始采摘野果並過渡到人工種植玉米,後來玉米逐漸傳入中國。

玉米原產於中美洲和南美洲,是世界重要的糧食作物,廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國傢。
玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5-10倍,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
玉米崇拜是墨西哥最重要的文化現象之一,對墨西哥人來說,玉米不僅僅是食物,而是神物,是千百年歷史中印第安人宗教中崇拜的對象。
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