隨著養生風氣盛行，越來越多人喜愛在家中自製豆漿飲用。但熬煮後剩下的豆漿渣往往不知如何處理，直接食用沒有滋味，丟掉又覺得浪費！專家表示，不妨將黃豆渣回收再利用，加入日常菜肴中一同烹調食用，不僅有助新增飽足感，適度食用更有幫助减肥、通便的效果。

打豆漿剩下黃豆渣的魔法變身

黃豆渣高膳纖！增飽足、促排便

日本知名模特兒家村マリエ在其所撰寫的《愈吃愈瘦！黃豆渣的魔力》一書中提到，將黃豆渣融入菜肴中，除了有助减少浪費外，其實還有許多不為人知的保健效果。特別是，黃豆渣中所含有的食物膳食纖維成分更是讓人吃驚！

以100公克的黃豆渣來看，熱量約有111大卡，雖然相較豆腐、豆漿來的高一些，可其所富含的食物纖維就高達11.5公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用約200g的「生黃豆渣」，即可達到1天膳食纖維的目標攝取量。

在大量的食物纖維中，又以「非水溶性食物纖維」占絕大大多數。非水溶性食物纖維遇水會膨脹，不但有助新增飽足感；更有新增糞便體積，促進腸道蠕動、加速排便，或排出累積於腸道內的老廢物質的作用。囙此，非常適合被作為减肥中的蛋白質來源之一。

大豆蛋白好處多！巧吃黃豆渣降膽固醇、中性脂肪

除此之外，日本婦科、美容皮膚科醫師松村圭子醫師也表示，黃豆渣中含有的大量「大豆蛋白」，可减少多餘的中性脂肪及膽固醇；並抑制血糖質突然上升，壓抑能降低血糖值的賀爾蒙「胰島素」大量產生；也能防止身體囤積脂肪。而大豆蛋白所含的「&beta；-conglycinin」，更有幫助降低中性脂肪，使內臟脂肪不容易囤積的好處，適度食用對於瘦身中朋友好處多多。

黃豆渣入菜！消水腫增飽足

松村圭子醫師也將黃豆渣融入日常飲食中，加入含有利尿、排水作用，鉀離子含量豐富的旗魚、昆布、蕃茄等食材，製作成料理管道簡單、美味又營養的3款「黃豆渣瘦身料理」，能新增飽足感、幫助體內多餘的水分和鈉容易排出，達到改善下半身肥胖的效果。

黃豆渣味噌烤旗魚

烤得金黃酥脆的黃豆渣味噌可突顯白肉魚的美味！

份量：1人份。

熱量：191大卡。

資料：旗魚1片、味噌2小匙、生黃豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、綜合生菜10g、白芝麻少許。

1.將A混合，塗抹於旗魚的表面。

2.烤箱的烤盤鋪上烤盤紙，放上1。放入烤箱烤約7～10分鐘。

3.盛入器皿中，撒上白芝麻，一旁擺上綜合生菜。

細絲昆布和豆腐的速成湯

細絲昆布和黃豆渣的雙重濃郁，讓飽足感大為提升！

熱量：55大卡。

鴨兒芹5g、嫩豆腐1/8塊、生黃豆渣20g、薄口醬油1小匙、和風高湯顆粒1/3小匙、熱水1杯、細絲昆布5g。

1.鴨兒芹切成3cm長。豆腐切丁。

2.將A和豆腐放入盆中，鋪上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱約40秒。

3.將細絲昆布盛入器皿中，放入2，撒上鴨兒芹。

酪梨蕃茄沙律

招牌美容食材的組合，搭配黃豆渣的力量，讓功力倍增！

熱量：99大卡。

蕃茄1/4顆、酪梨1/4顆、薄口醬油1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、橄欖油1/4小匙、黃豆渣粉1小匙、粗磨黑胡椒少許。

1.蕃茄去除蒂頭，切成一口大小。酪梨去皮去籽，切成一口大小。

2.將A放入盆中混合，再加入1拌勻。盛入器皿中，撒上黃豆渣粉和粗磨黑胡椒。