央广网北京3月23日消息（记者 邵蓝洁）春和景明，万物萌发，春菜、春茶陆续走上餐桌。记者从连锁超市、即时零售平台等多家渠道了解到，今年春菜上市的品类达到近年来的高峰，同时，春茶也在以多样化的产品接触更广泛的年轻消费群体。

“买了一斤山东的花椒芽，蒸馍、烙饼都很香。”近日，一位广州消费者向央广网记者介绍，“这个季节正好，还可以吃荠菜、春笋、下个月就可以吃槐花了。”

从立春开始，温度逐渐回升，全国各地的春菜也开始“春运”，南北餐桌共享春日新鲜。“用户要的不仅仅是作为食物形态的春菜，更是对春天的感受。”叮咚买菜春菜商品开发江利川表示，生鲜电商让食材采购越来越方便，消费者对春菜的需求，也不再满足于“家门口”的菜。

据江利川介绍，除了蕨菜、藠头、地皮菜、珍珠菜、一点红、富贵菜等往年受到欢迎的品种，今年还上新了山珍级野菜“鹿耳韭”、云南春菜顶流“大理海菜花头”等。“整个春菜季，叮咚买菜的春菜商品预计将达到125款，这也是平台自有春菜以来的历史高峰。”

“自2月4日立春上市以来，永辉全国春菜在原有2000吨采购计划基础上，预计追加采购600吨，覆盖超过30种时令春菜，总采购量近3000吨。”永辉超市相关负责人表示。

值得注意的是，由于消费者对春菜需求旺盛，连锁超市、即时零售平台在产地、物流等供应链环节上持续精进，相比去年，今年的春菜价格有明显的下降。盒马高原红香椿在上海售价为7.99元/100g，较去年同期下降超30%。去年才首次批量上市板蓝根青菜，今春的售价同比下降了近40%，盒马春菜采购负责人无任介绍，由于今年云南天气利好，香椿丰产，带动价格走低。而新晋春菜顶流板蓝根青菜，则是因为上游扩种以及集采量增加实现价格了“亲民化”。

今年的春菜不仅更加新鲜、价格门槛降低，还特别“好看”，南瓜花、玉荷花、木棉花、茉莉花、芦荟花、金雀花、鲜菊花、黄瓜花等小众可食用花走上餐桌。永辉超市的数据显示，在华南地区，黄瓜花、鲜菊花最受欢迎；华西地区食用习惯最为普遍，销售种类最多；而华北市场，尝鲜黄瓜花的顾客数量正明显增长。

吃春菜、品春茶，是春日里独有的新鲜体验。得益于暖冬的加持，2026年的春茶季比往年更早开启，从1月份开始，广西、贵州普安、四川江安县等多个茶区率先开启采摘序幕；进入2月份，四川名山区、重庆永川区、湖北恩施州等多地也拉开春茶采摘序幕。根据中国茶叶流通协会发布的采茶指数，西湖龙井、洞庭山碧螺春、湄潭翠芽、大佛龙井等品种现在已经可以采摘。

一杯春日好茶，不仅停留在传统茶席，还要融入现代生活。年轻消费群体是茶饮市场的未来，也是茶叶产品创新的重要方向。过去几年里与茶有关的奶茶、水果茶、抹茶烘焙等成为年轻人接触茶叶最广泛的方式。

今年2月份，工业和信息化部等五部门联合发布了《茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）》（以下简称《指导意见》）的通知，提出以新发展理念推动茶产业高质量发展。在推动全产业链升级方面，《指导意见》要求要培育多元化业态，围绕不同消费人群和场景，开发定制化茶产品和服务。

盒马烘焙相关负责人力群向介绍，“去年，我们在贵州铜仁成立了盒马村，推出了贵州抹茶系列商品，包括瑞士卷、慕斯蛋糕等，消费者反馈想要苦抹和浓抹，今年我们新推出了抹茶琴键等不同抹茶风味轮的商品。目前，每支单品的生产量都是去年的3倍，整体抹茶烘焙商品是去年销售的5倍。”