香菇滑雞一般大火隔水蒸15分鐘左右即可,如香菇滑雞的分量較大,為保證將食物徹底蒸熟透,可適當延遲幾分鐘。雞塊在洗切後可進行汆水,汆水可以有效去除雞肉的腥味和血水。

喜歡香菇味濃一點用幹香菇,喜歡入口嫩一點用鮮鮮菇,註意鮮香菇要擠幹水分再蒸。
香菇是我國著名的食用菌,被譽為菇中皇後,在民間有山珍之稱,深受人們的喜愛。
香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,具有很高的營養價值和保健價值。
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