玉米的營養物質主要儲存在胚乳裡。玉米為單子葉植物,種子一般是由種皮、胚以及胚乳組成,胚乳位於種皮內部,大約占種子總重量的80%至85%,其中儲存瞭玉米主要的營養物質成分。

單子葉植物種子的營養物質主要儲存在胚乳裡,雙子葉植物種子的營養物質主要儲存在子葉裡。玉米屬於單子葉植物,玉米粒由表皮、胚乳、胚芽以及根冠組成。
玉米具有極高的營養價值和藥用價值,其維生素含量大約為稻米和小麥的5至10倍,與傳統的糧食作物相比,玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、和環境適應性,是一種優良的糧食作物。
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