家人们，今天必须给你们安利一道硬菜中的硬菜——五花肉虾卷！这道菜真的是把“荤素搭配”玩明白了，外层是煎得焦香酥脆的五花肉，油脂香气扑鼻，内里包裹着的虾肉鲜嫩Q弹，一口咬下去，肉香和海鲜的鲜甜在嘴里直接炸开，简直香迷糊了！不管是逢年过节招待客人，还是周末给自己加个餐，这道菜绝对能镇得住场子，关键是做法并不复杂，厨房小白也能轻松复刻，赶紧跟着我一起做起来！

咱们先来准备食材，主角当然是五花肉和鲜虾。五花肉最好选那种肥瘦相间的，大概300克左右，切成薄片，尽量切得均匀一点，这样卷起来好看也容易熟。鲜虾准备200克，去壳去虾线后用刀背剁成虾蓉，不要剁太碎，保留一点颗粒感吃起来才Q弹。然后准备一点姜末、葱花，再来点玉米粒和青豆（这个看个人喜好，加进去能丰富口感），把它们全部放进一个大碗里。接着开始调味，加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，少许盐和白胡椒粉，再打入一个蛋清，顺着一个方向疯狂搅拌，直到虾蓉上劲，变得黏糊糊的有弹性就行。

现在开始组装“肉卷”。取一片五花肉平铺在案板上，如果肉片太大可以切小一点，然后取适量调好味的虾蓉放在肉片的一端，用手指轻轻卷起来，尽量卷得紧实一点，这样煎的时候才不容易散。全部卷好后，整齐地码放在盘子里，这时候可以再搞点小创意，比如在每个肉卷的封口处插一根牙签固定，或者在表面刷一层薄薄的蜂蜜水，这样煎出来颜色更红亮诱人。

接下来就是煎制的关键步骤。平底锅倒油，油热后把肉卷一个个码进锅里，中小火慢慢煎。千万别急着翻动，等底部定型金黄了再用筷子轻轻翻面，让每一面都能受热均匀。煎的过程中，五花肉的油脂会慢慢渗出来，发出“滋滋”的声响，那个香味简直要命！大概煎个8-10分钟，直到所有面都呈金黄色，肉卷变得紧实有弹性，就可以准备出锅了。

这时候别急着吃，咱们再做个简单的料汁淋上去，味道能更上一层楼。碗里加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和半碗清水，搅拌均匀。把料汁倒入锅中，转大火收汁，让酱汁裹满每一个肉卷，最后撒上一把熟白芝麻和葱花，关火！看着那油亮亮的色泽，闻着那混合了肉香、虾鲜和酱香的味道，口水都要流下来了。

出锅装盘，趁热咬上一口，外层的五花肉焦香四溢，肥而不腻，里面的虾肉鲜嫩弹牙，还带着玉米粒的清甜，再蘸点盘底的酱汁，每一口都是大满足！这道五花肉虾卷，不仅好吃，寓意也好，肉卷裹虾，象征着团团圆圆、富贵盈门。家人们，别犹豫了，赶紧去买块五花肉，抓把鲜虾，给家人露一手这道“香迷糊了”的硬菜吧，相信我，这道菜绝对能成为你家餐桌上的新晋“顶流”！