一般小龍蝦用鹽水泡30-60分鐘左右。小龍蝦一般棲息於永久性溪流和沼澤,以及臨時的棲息地,包括溝渠和池塘。而用鹽水浸泡可以使小龍蝦吐出腮部的臟物,達到清理的效果。小龍蝦富含蛋白質、蝦青素、鎂、鋅、碘、硒等營養元素,適量食用對身體有益。

用洗蝦粉洗過的小龍蝦色澤光鮮且幹凈,但被腐蝕後的小龍蝦的蝦鉗容易脫落。
小龍蝦背部紅亮幹凈,腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊,一般從幹凈水質養殖出來。
小龍蝦會食用腐殖動物屍體,有較多細菌和毒素積存在體內,選購時要會看皮色。
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