夏天可以醃制咸肉嗎
admin
2022-08-27 15:03:56

夏天不宜像在冬天一樣大量地醃制咸肉，夏天醃制咸肉時很容易使肉發黴或者變餿。冬至前後是醃制咸肉的好時機。如果早瞭，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽毒辣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。

夏天可以醃制咸肉嗎


如果選擇在夏天醃制咸肉，建議把肉放到冰箱裡，溫度太高，肉容易變質。用保鮮膜包上醃肉，這樣可以讓肉存放的時間久一些。

醃肉是用食鹽醃制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。

醃制好的咸肉要在通風無光照處晾幹，最好不要曬太陽，因為油脂會在受熱後加速氧化而變色變味。

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