鹽漬裙帶菜不焯水可以吃嗎_生活常識

admin

2022-08-31 15:06:05

鹽漬裙帶菜一般焯水後食用。如果放在火鍋中吃，可以不用焯水，提前用開水浸泡即可。鹽漬裙帶菜在水開後短時間焯水可以去除腥氣味，並減少營養素的熱損耗。裙帶菜的細胞組織中有氧化酶，可加速維生素C的氧化作用，一般在60-80℃的水溫中活性最高。

鹽漬裙帶菜不焯水可以吃嗎

裙帶菜含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質，營養豐富。

鹽漬裙帶菜是新鮮裙帶菜去掉莖和孢子葉，拌上食鹽，裝入編織袋中疊垛起來，稍加重力後在低溫狀態下脫水一夜，再去掉中肋和梢部的枯葉，加鹽攪拌保存制成的。

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