榴蓮沒有榴蓮味,如果質地較硬,應該是還沒有成熟。或者榴蓮存放時間過長,已完全熟透,香味散去造成的。這樣的榴蓮建議不要繼續食用,很有可能發黴變質瞭。存放太久的榴蓮一般會軟爛發黑並有酒精味。
成熟的榴蓮的尖刺相對松軟,相鄰尖刺可以輕松靠近,按上去柔軟有彈性的成熟度較好。若尖刺堅硬,則說明榴蓮未成熟。
成熟度高的榴蓮顏色偏黃,一般成淺黃或深黃色,如果顏色發青,則說明榴蓮未成熟。此外成熟度高的果實會有小裂口。
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