拉面劑的用法與用量
admin
2022-09-20 08:05:14
拉面劑的用法：按照拉面劑與水1：3的比例加入涼水，並攪拌到沒有明顯的塊狀拉面劑，用這個水和面即可，或者在和面的時候直接將拉面劑加入面團。用量：以幹面粉為基數，一般不超過2%。
拉面劑的用法與用量
拉面劑是制作優質拉面必不可少的材料，如果沒有拉面劑，那麼拉面一般不會有那麼好的彈性。
其實，拉面劑的用量沒有硬性的規定，隻有適量就行，有經驗的拉面師傅通常都是根據經驗不斷調整到最佳用量。
拉面，又叫甩面、扯面，想要做出好看、好吃、筋道的拉面，不僅與原材料有關，與師傅的技術也息息相關。
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